Ao escolher sorvete em conservadoras de supermercados ou padarias, olho vivo nos seguintes detalhes:- Verifique se o freezer está limpo. Gelo colorido indica que algum alimento vazou ou a geladeira não está conservada como deveria.
- Se a camada de gelo estiver muito espessa, é sinal de que não está sendo removida com a frequência desejada, o que pode alterar a conservação do sorvete.
- A presença de água ou gelo semiderretido indica temperatura inadequada (superior a18º C negativo).
- Evite pegar sorvetes de freezers, nos quais também estejam latas de cerveja ou quaisquer outros produtos. Assim você terá certeza de que não houve contaminação.
- Só compre produtos com embalagem intacta. Furos, rasgos ou violação no filme plástico entre a massa e a tampa não inspiram confiança.
- Latas ou pacotes com restos de sorvetes derretido por fora indicam conservação inadequada (acima da temperatura ideal). Quando o produto é recongelado, perde a cremosidade- formam-se cristais de gelo no interior da massa.
- Lembre-se de que o sorvete é um produto de longa vida: guardado no frezer doméstico (20ºC negativos ) dura um ano ou mais sem qualquer probelma.
